两位作者将历史学与人类学研究完美地融合在一起，带领读者展开一场跨越时空的饮食文化之旅。小小一盘食物堪称自然历史（我们烹饪用到的动植物食材的演化过程）和人类历史（我们“引导动植物演化”、饲养动植物和用其做菜的进程）的集大成者。试问可曾有饥肠辘辘的食客停下来对此一探究竟？从农业的起源到当代对于“地道风味”的争论，从威尼斯香料贸易到哥伦布大交换，从古罗马的加鲁姆鱼酱到越南鱼露，从波斯帝国的盛宴到日本匠人对刀具的讲究，两位作者将历史学与人类学研究完美地融合在一起，带领读者展开一场跨越时空的饮食文化之旅。人口迁徙、社会制度和群体认同的变迁，都塑造了我们今日的饮食，而我们正可以学着从餐盘到厨房，乃至田野，一路追溯这些社会力量所曾遗留的轨迹。《美食与文明》作者蕾切尔•劳丹、詹姆斯．比尔德奖得主约塔姆．奥托伦吉、《内幕》、《时事》杂志联袂推荐，深入浅出探讨人类...(展开全部)两位作者将历史学与人类学研究完美地融合在一起，带领读者展开一场跨越时空的饮食文化之旅。小小一盘食物堪称自然历史（我们烹饪用到的动植物食材的演化过程）和人类历史（我们“引导动植物演化”、饲养动植物和用其做菜的进程）的集大成者。试问可曾有饥肠辘辘的食客停下来对此一探究竟？从农业的起源到当代对于“地道风味”的争论，从威尼斯香料贸易到哥伦布大交换，从古罗马的加鲁姆鱼酱到越南鱼露，从波斯帝国的盛宴到日本匠人对刀具的讲究，两位作者将历史学与人类学研究完美地融合在一起，带领读者展开一场跨越时空的饮食文化之旅。人口迁徙、社会制度和群体认同的变迁，都塑造了我们今日的饮食，而我们正可以学着从餐盘到厨房，乃至田野，一路追溯这些社会力量所曾遗留的轨迹。《美食与文明》作者蕾切尔•劳丹、詹姆斯．比尔德奖得主约塔姆．奥托伦吉、《内幕》、《时事》杂志联袂推荐，深入浅出探讨人类饮食方式的演变、文化意涵以及背后的历史脉络。从农业的起源到当代对于“地道风味”的争论，从威尼斯香料贸易到哥伦布大交换，从波斯帝国的盛宴到日本匠人对刀具的讲究，将历史学与人类学研究完美地融合在一起，展开一场跨越时空的饮食文化之旅。专业评论：食物构成人类史的方式错综复杂，宛若充满着故事的地下墓穴，等待我们去发掘、揭晓、诉说。两位作者的文字中尽是饮食的相关内容，而这些，也正是人类生活中不容改变的事实。《饮食之道：餐桌上的文化人类学》带我们踏上了一段探索人类饮食发展历程的奇妙旅程。——约塔姆．奥托伦吉（YotamOttolenghi）犹太裔英国名厨，詹姆斯．比尔德奖获奖作家还有谁比一对将历史学和人类学融会贯通的学者母子，更擅于阐述“吃”在人类生活中扮演的多重角色呢？两位作者不仅在微观层面记述了著名厨师、匠人和农人的传奇经历，也在宏观层面为读者呈现了一部节奏明快又发人深省的饮食史。——蕾切尔•劳丹（RachelLaudan）《美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史》作者本书思想性强、见解独到，启发读者经由文化审视饮食，亦经由饮食审视文化。本杰明·A.沃加夫特与梅里·I.怀特这对学者母子，带领读者感知从“农业诞生”到“现代东京可颂面包里层压技法”的一切，其乐无穷，且惠我良多。——比·威尔逊（BeeWilson）《杯盘之间：一部被堙没的“庖厨”史》作者饮食向来提供了表达文化认同、地域差异、品味程度与经济地位的方式。两位作者追踪了数百年来，这些演化历程跨越全球所留下的轨迹。二人综整而出的结论值得庆贺，却也发人省思。──《内幕》（InsideStory）究其核心，《饮食之道：餐桌上的文化人类学》是封写给饮食史及饮食人类学的情书。──《时事》（Current）透过食物的产地、烹调和品鉴，了解与我们密不可分的饮食奥秘与演化史呈现人类饮食的发展历程，引领读者从农业的起源横跨古今，讲述人类如何在改变自然的过程中也改变了自己作者简介：[美]本杰明·A.沃加夫特，作家，历史学家，曾先后在加州大学伯克利分校、纽约新学院大学、卫斯理大学任教，目前为麻省理工学院的人类学访问学者，经常于《美食研究期刊》(Gastronomica)、《洛杉矶书评》(LosAngelesReviewofBooks)与《刺猬评论》(HedgehogReview)等知名刊物上发表关于食物及其他主题的文章。著有《肉食星球:人造肉与食品未来》《公共思考:列奥·施特劳斯、伊曼纽尔·列维纳斯、汉娜·阿伦特》。[美]梅里·I.怀特，美国波士顿大学人类学教授，著有《从咖啡到珈琲：日本咖啡文化史》《完美的日式风范:在动荡的时代下建立家庭》，曾获日本政府颁赠的“旭日章”，以表彰其在日本人类学方面做出的贡献。